2006.9.19 (二)
原味主義是一家在竹北市光明一路的日式海鮮餐廳
他們特別強調擁有遠洋漁船，可以直送黑鮪魚
光明一路已經是竹北的餐廳街
在這條街上可以存活一年以上，就算是有實力的餐廳了
上次店長應邀到電台接受專訪
她特地帶了很多鮪魚香腸手捲與香滷鮪魚肚到辦公室來
與大家分享，好吃的不得了！
所以這次我們收到她首次舉辦餐酒會的訊息
我決定一定要去一次，也順便邀請福星咖啡的郭姐一同參加
以下是這次開出來的菜單與酒單
2004 Bourgogne Bouzeron, Faiveley
水果優格蘆蝦盅
鮪魚綜合生魚片
2001 Bourgogne Blanc, Paul Pernot
鮪魚香腸手捲沙拉
檸檬鮪小排
2001 St-Auguste, Domaine Triennes
巴薩香煎魚排 烤鮪魚軟骨
鳳梨蘆蝦炒飯
2002 Haute Cote du Nuits Rouge, Michel Gros
鮪魚肚肉串燒 季節時蔬 深海飛鳥虎味增鍋
2005 Quady Electra Muscat
甜點-肉桂香蕉酥
什錦水果盤 餐後甜白酒的標籤
這次的餐酒會
若單論酒單或供餐
其實我都覺得OK
酒單是大同亞瑟頓開的，平均單價約在$580～$1,200
兩支白酒中我比較喜歡第一支，香氣較為舒適
第二支可惜溫度不夠低，香氣都沒出來
我們要求葡萄酒講師重新再冰過
冰了一次大約降了兩三度，還是不行
再冰一次，溫度又更低了，整個香氣與豐富的口感才引出來。
紅酒兩支我都不會很喜歡
比較中意且考慮家中宴客也可購買的，是最後一支年輕的甜白酒
雖稍甜但口味還算清爽，果香（特別是荔枝香）非常濃郁，酒精濃度又低（4%），
而且還微微發泡，有一點氣泡酒的效果，實在很有趣～
朋友中有很多不會喝又想嘗試的，這支應該會讓她們很開心。
這次菜單說實在的真的太豐富了
一支酒配兩三道菜，桌子上真是壯觀的不得了
雖說是海鮮料理，但這次偏重口味
我所期待的鮪魚香腸手捲，廚師大概是忘了將洋蔥先泡過水
洋蔥味道非常非常濃厚刺激
我吃的時候就想，廚師一定不知道這樣我們就不用再喝任何酒了
一直到回家後，梳洗完畢上床睡覺到第二天，我還覺得有洋蔥的味道在
第二支紅酒跟菜配錯了
試了一口再吃香煎魚排，整個腥味都被引出來
鮪魚軟骨是用鹽烤，但是鹽裹太厚了，變成像鹽焗一樣，
盛盤時又沒把魚皮去除，如果客人就這樣吃下去，滿嘴都是鹽巴
我吃到這裡就不再碰兩支紅酒了
因為那個香軟濃郁的鮪魚軟骨，其實要搭配更厚重一點的紅酒，至少要2000年以前的
桌上兩種紅酒都不足以搭配這道菜
湯跟炒飯反而很搭，我都吃的非常滿意
尤其炒飯的蘆蝦非常鮮甜爽脆，令人回味
最後的肉桂香蕉酥我吃的戰戰兢兢，因為本來我是很不喜歡肉桂的
但是這道甜點清爽不膩，與那隻甜白酒相得益彰
會後店長問了我們兩人意見，
因為這是她餐廳第一次辦餐酒會，希望可以收集意見作為下次改進的依據
我想了想，問說酒商開單前來用過今晚的餐點嗎？
她說月前來過，但是這幾天剛好進了一些更好的食材，所以她更換了部分菜單
呃......這大概是酒跟菜不協調的關鍵了
餐廳的豐盛好意反而壞了整體表現，太可惜了
我們建議她下次規模不要這麼大，也不用出這麼多餐
第一次就辦三十人餐酒會，廚師可能一下子忙不過來
若是縮到二十人左右，她自己也坐下來共同享用，所有的優缺點必可立刻知道
會後我們留下來討論了很久
店長還希望下月初大同亞瑟頓林小姐來開新酒單的時候，我們要一起出席來試看看
我想原味主義還是一家值得推薦的餐廳
在竹北那條街上認真講究食材，隨時要求自我改進的餐廳
實在沒幾家
一天到晚換招牌與老闆的倒是數不勝數
最近父母常來新竹
我也希望能帶他們去吃些好餐廳
原味主義算在我新竹餐廳名單中的前十名
原味主義是一家在竹北市光明一路的日式海鮮餐廳
他們特別強調擁有遠洋漁船，可以直送黑鮪魚
光明一路已經是竹北的餐廳街
在這條街上可以存活一年以上，就算是有實力的餐廳了
上次店長應邀到電台接受專訪
她特地帶了很多鮪魚香腸手捲與香滷鮪魚肚到辦公室來
與大家分享，好吃的不得了！
所以這次我們收到她首次舉辦餐酒會的訊息
我決定一定要去一次，也順便邀請福星咖啡的郭姐一同參加
以下是這次開出來的菜單與酒單
2004 Bourgogne Bouzeron, Faiveley
水果優格蘆蝦盅
鮪魚綜合生魚片
2001 Bourgogne Blanc, Paul Pernot
鮪魚香腸手捲沙拉
檸檬鮪小排
2001 St-Auguste, Domaine Triennes
巴薩香煎魚排 烤鮪魚軟骨
鳳梨蘆蝦炒飯
2002 Haute Cote du Nuits Rouge, Michel Gros
鮪魚肚肉串燒 季節時蔬 深海飛鳥虎味增鍋
2005 Quady Electra Muscat
甜點-肉桂香蕉酥
什錦水果盤 餐後甜白酒的標籤
這次的餐酒會
若單論酒單或供餐
其實我都覺得OK
酒單是大同亞瑟頓開的，平均單價約在$580～$1,200
兩支白酒中我比較喜歡第一支，香氣較為舒適
第二支可惜溫度不夠低，香氣都沒出來
我們要求葡萄酒講師重新再冰過
冰了一次大約降了兩三度，還是不行
再冰一次，溫度又更低了，整個香氣與豐富的口感才引出來。
紅酒兩支我都不會很喜歡
比較中意且考慮家中宴客也可購買的，是最後一支年輕的甜白酒
雖稍甜但口味還算清爽，果香（特別是荔枝香）非常濃郁，酒精濃度又低（4%），
而且還微微發泡，有一點氣泡酒的效果，實在很有趣～
朋友中有很多不會喝又想嘗試的，這支應該會讓她們很開心。
這次菜單說實在的真的太豐富了
一支酒配兩三道菜，桌子上真是壯觀的不得了
雖說是海鮮料理，但這次偏重口味
我所期待的鮪魚香腸手捲，廚師大概是忘了將洋蔥先泡過水
洋蔥味道非常非常濃厚刺激
我吃的時候就想，廚師一定不知道這樣我們就不用再喝任何酒了
一直到回家後，梳洗完畢上床睡覺到第二天，我還覺得有洋蔥的味道在
第二支紅酒跟菜配錯了
試了一口再吃香煎魚排，整個腥味都被引出來
鮪魚軟骨是用鹽烤，但是鹽裹太厚了，變成像鹽焗一樣，
盛盤時又沒把魚皮去除，如果客人就這樣吃下去，滿嘴都是鹽巴
我吃到這裡就不再碰兩支紅酒了
因為那個香軟濃郁的鮪魚軟骨，其實要搭配更厚重一點的紅酒，至少要2000年以前的
桌上兩種紅酒都不足以搭配這道菜
湯跟炒飯反而很搭，我都吃的非常滿意
尤其炒飯的蘆蝦非常鮮甜爽脆，令人回味
最後的肉桂香蕉酥我吃的戰戰兢兢，因為本來我是很不喜歡肉桂的
但是這道甜點清爽不膩，與那隻甜白酒相得益彰
會後店長問了我們兩人意見，
因為這是她餐廳第一次辦餐酒會，希望可以收集意見作為下次改進的依據
我想了想，問說酒商開單前來用過今晚的餐點嗎？
她說月前來過，但是這幾天剛好進了一些更好的食材，所以她更換了部分菜單
呃......這大概是酒跟菜不協調的關鍵了
餐廳的豐盛好意反而壞了整體表現，太可惜了
我們建議她下次規模不要這麼大，也不用出這麼多餐
第一次就辦三十人餐酒會，廚師可能一下子忙不過來
若是縮到二十人左右，她自己也坐下來共同享用，所有的優缺點必可立刻知道
會後我們留下來討論了很久
店長還希望下月初大同亞瑟頓林小姐來開新酒單的時候，我們要一起出席來試看看
我想原味主義還是一家值得推薦的餐廳
在竹北那條街上認真講究食材，隨時要求自我改進的餐廳
實在沒幾家
一天到晚換招牌與老闆的倒是數不勝數
最近父母常來新竹
我也希望能帶他們去吃些好餐廳
原味主義算在我新竹餐廳名單中的前十名
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