法國貝隆生蠔 Chablis
French Belon oyster Café ou The Piemier Cru 2003
* * * Bourgone , France
法式鵝肝波特醬汁 Baron Zu Knyphausen
Panfried fresh goose live with potwine sauce Riesling Auslese
* * * 1997 Rheigau
西班牙伊比利豬蔬菜清湯 Germany
Cerdo ibcrico with vegetable soup
* * *
鹽之花爐烤美國助眼牛排 Corton Greves
Roasting U.S.rib eye with fleur de sel Grand Cru 1993
時節鮮疏 Bourgone. France
Saison Legume
* * *
精緻美點
* * *
咖啡或紅茶
NT$2100 + 10%
這次的餐酒會沒有上次人那麼多
大概是因為肋眼佐鹽之花聽起來沒有伊比利火腿那麼吸引人吧！
但是還好有兩三對醫生夫婦跟老師夫婦沒有來
不然他們大概很難違反醫生的天性，眼睜睜的看著我們吃下如此爆血管的一餐
生蠔非常鮮甜，沒有絲毫腥味，佐餐的野菇沙拉清爽不膩
新光三越鑫澐坊的吳老師為這道前菜選的白酒非常搭配
香氣輕甜，入口滑順，只是稍微薄了點
鵝肝的油多的驚人，陳師傅選擇用重口味的波特醬汁調理
吃起來比較沒那麼大的心理壓力
但是下面還是放了塊麵包（吸油用的！
）
吳老師選了一款很特別的陳年德國白酒
自從知道每款德國白酒都起碼「有點甜」之後
我就已經很多年不再選擇德國酒了
頂多到亞爾薩斯省有蜂蜜香氣的白酒，就是我的「緯度極限」
所以這大概是七八年來再一次的重新嘗試
也是第一次知道 原來白酒陳年以後 會有這麼漂亮的琥珀色～
甜度不高
剛好配鵝肝的波特醬汁 調和了重鹹的口味
香氣複雜迷人
有很多說不出的漿果氣息
白酒入喉後會有甘甜的後韻
鵝肝的口感因為白酒而更加濃郁，結合的非常完美
接下來是上個月伊比利火腿的昇華
陳師傅說好會將上個月那支每個人都想帶回家的大骨重新煨湯
再次讓我們品嘗
果然這次就把它料理成蔬菜清湯
而且！裡面還是有好大一大片火腿～
啊.....真是感動的要命.....
這個月的份量沒有上個月那麼驚人，可是卻處處可見師傅用心
接下來就是重頭戲啦！
當師傅把七公斤的肋眼端上來的時候
眾人齊發讚嘆之聲
純粹濃郁的肋眼 搭配上輕灑的Guerande鹽之花
嗚哇.....每一口都是原味 都是百分之百的滿足
即使是油花的部分也都完全不膩
看桌上沒有一個人把油脂部分剔除不吃，就可以知道是多容易入口
特別挑選的紅酒口感層次豐富
隨著每一段時間不斷變化，卻始終與主餐搭配呼應
真是奇妙又有趣的美食體驗
這樣的美食，若是還可以續餐，未免有點太過了
但是每道菜出來，師傅居然都還再問有誰不夠的，廚房還有多準備的料
所以我們真的還重複讓肋眼一再上桌
有的人是愛上鹽之花圓潤的口感
特別請侍者在盤子邊上多灑一點
很慎重的把牛肉切小小塊，佐著鹽慢慢的吃
每個人都是一臉幸福的表情
這樣每個月一次的盛會
實在不能更滿足了
最後我們請師傅上來 給予他最熱烈的掌聲
還開始點五月份的主食
坦白講，四月的肋眼是上次我在伊比利餐會上說溜口的
因為吃過一次茹絲葵的肋眼，實在難以忘懷
師傅當下就決定四月的主餐要提供這道菜
所以這次也是在四月的餐會上要決定五月的主餐
大家出了一大堆主意
最後決定五月要吃當季的白蘆筍，加上橙汁鴨胸
我以前吃過一次小義大利料理的白蘆筍，印象深刻
所以當然五月也不能錯過囉！
這場餐會再度歡聚到十點鐘
大家相約著下月再見
有人還是從中壢、桃園來的呢！
真是一場盡興痛快的聚會
最後是甜點的照片
龍鳳果的水果派加上很粘很粘的糖漬桑椹
因為太粘了挖不起來，所以那個其實不太甜的桑椹只能這樣放在盤子上
French Belon oyster Café ou The Piemier Cru 2003
* * * Bourgone , France
法式鵝肝波特醬汁 Baron Zu Knyphausen
Panfried fresh goose live with potwine sauce Riesling Auslese
* * * 1997 Rheigau
西班牙伊比利豬蔬菜清湯 Germany
Cerdo ibcrico with vegetable soup
* * *
鹽之花爐烤美國助眼牛排 Corton Greves
Roasting U.S.rib eye with fleur de sel Grand Cru 1993
時節鮮疏 Bourgone. France
Saison Legume
* * *
精緻美點
* * *
咖啡或紅茶
NT$2100 + 10%
這次的餐酒會沒有上次人那麼多
大概是因為肋眼佐鹽之花聽起來沒有伊比利火腿那麼吸引人吧！
但是還好有兩三對醫生夫婦跟老師夫婦沒有來
不然他們大概很難違反醫生的天性，眼睜睜的看著我們吃下如此爆血管的一餐
生蠔非常鮮甜，沒有絲毫腥味，佐餐的野菇沙拉清爽不膩
新光三越鑫澐坊的吳老師為這道前菜選的白酒非常搭配
香氣輕甜，入口滑順，只是稍微薄了點
鵝肝的油多的驚人，陳師傅選擇用重口味的波特醬汁調理
吃起來比較沒那麼大的心理壓力
但是下面還是放了塊麵包（吸油用的！
）吳老師選了一款很特別的陳年德國白酒
自從知道每款德國白酒都起碼「有點甜」之後
我就已經很多年不再選擇德國酒了
頂多到亞爾薩斯省有蜂蜜香氣的白酒，就是我的「緯度極限」
所以這大概是七八年來再一次的重新嘗試
也是第一次知道 原來白酒陳年以後 會有這麼漂亮的琥珀色～
甜度不高
剛好配鵝肝的波特醬汁 調和了重鹹的口味
香氣複雜迷人
有很多說不出的漿果氣息
白酒入喉後會有甘甜的後韻
鵝肝的口感因為白酒而更加濃郁，結合的非常完美
接下來是上個月伊比利火腿的昇華
陳師傅說好會將上個月那支每個人都想帶回家的大骨重新煨湯
再次讓我們品嘗
果然這次就把它料理成蔬菜清湯
而且！裡面還是有好大一大片火腿～
啊.....真是感動的要命.....
這個月的份量沒有上個月那麼驚人，可是卻處處可見師傅用心
接下來就是重頭戲啦！
當師傅把七公斤的肋眼端上來的時候
眾人齊發讚嘆之聲
純粹濃郁的肋眼 搭配上輕灑的Guerande鹽之花
嗚哇.....每一口都是原味 都是百分之百的滿足
即使是油花的部分也都完全不膩
看桌上沒有一個人把油脂部分剔除不吃，就可以知道是多容易入口
特別挑選的紅酒口感層次豐富
隨著每一段時間不斷變化，卻始終與主餐搭配呼應
真是奇妙又有趣的美食體驗
這樣的美食，若是還可以續餐，未免有點太過了
但是每道菜出來，師傅居然都還再問有誰不夠的，廚房還有多準備的料
所以我們真的還重複讓肋眼一再上桌
有的人是愛上鹽之花圓潤的口感
特別請侍者在盤子邊上多灑一點
很慎重的把牛肉切小小塊，佐著鹽慢慢的吃
每個人都是一臉幸福的表情
這樣每個月一次的盛會
實在不能更滿足了
最後我們請師傅上來 給予他最熱烈的掌聲
還開始點五月份的主食
坦白講，四月的肋眼是上次我在伊比利餐會上說溜口的
因為吃過一次茹絲葵的肋眼，實在難以忘懷
師傅當下就決定四月的主餐要提供這道菜
所以這次也是在四月的餐會上要決定五月的主餐
大家出了一大堆主意
最後決定五月要吃當季的白蘆筍，加上橙汁鴨胸
我以前吃過一次小義大利料理的白蘆筍，印象深刻
所以當然五月也不能錯過囉！
這場餐會再度歡聚到十點鐘
大家相約著下月再見
有人還是從中壢、桃園來的呢！
真是一場盡興痛快的聚會
最後是甜點的照片
龍鳳果的水果派加上很粘很粘的糖漬桑椹
因為太粘了挖不起來，所以那個其實不太甜的桑椹只能這樣放在盤子上
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