小義大利餐酒會：趣怪朝鮮薊與９５年的極品－目擊者

EL COTO RIOJA BLANCO 2006 SPAIN               果拱佐拉蔬菜條(餐前酒菜)
                                                                                  Radish bow with gorgonzola dressing
                                                                                  * *   *
                                                                                 新鮮香草朝鮮薊
                                                                                  Fresh Artichokes with Herb shrimp
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Butter
                                                                                  * * *
                                                                                  挪威燻鮭魚
                                                                                  Smoked salmon with
                                                                                  dill Dijon mustard potatoes salad
                                                                                  * * *
PIETRAFORTE 1994                                               匈牙利紅燴牛尾湯
CABERNET SAVIGNON                                          Hungarian Oxtail Soup
VINODA TAVOLO DI TOSCANA ITALY                 * * *

LEONE 1995 SANGIOVESE TOSCANO                 蒜香羊肋排佐普羅望斯燉菜
                                                                                  Cotelettes D’AGNEAU with
                                                                                  Rotatouille
                                                                                  時節鮮疏
                                                                                  Saison Legume
                                                                                  * * *
                                                                                  法式什錦起士盤
                                                                                  French cheese plate
                                                                                  * * *
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又到了每月一次的老饕聚會的歡樂時光
因著前幾次的好口碑
這次我連一拉一，還把草莓和她的好友豬豬從台北邀來
草莓又拉了小冬瓜
一口氣增加了不少人
因為我們都玩部落格玩的「稍微」多一點
每道菜上來都看到四個人拿起相機猛招呼
感覺好像是部落客的狩獵大會　真好玩

上次餐會拖到深夜才結束
因此這次我們特別提早到六點開席
太陽都還沒下山呢！我們就興高采烈的開席了

預備～開始！

前菜與上次相同
是以藍紋起司為基底的Gorgonzola dressing
搭配新鮮蔬果棒

不過這次馬丁師父還增加了現烤脆餅與紫茄醬

那個紫茄醬風味真是好
馬丁師父說裡面還加了鯷魚和伯薩米克醋
就好像《紅樓夢》裡劉姥姥吃的「茄鯗」一樣，真「搞工」～
難怪味道這樣好　

搭配這支清爽但是比較DRY一點的白酒
感覺還不錯哩
蜂蜜的香氣淡淡的
與兩道開胃菜都頗搭調

接下來就是很多人都沒親自嘗過的朝鮮薊啦～
記得我曾經在Discovery頻道看到一個白鬍子老先生主持都會廚房節目
他這樣介紹朝鮮薊：「很多主婦都嫌這菜麻煩，但其實一點都不會。」
當時老媽一邊陪我看，一邊潑冷水說：「不麻煩...才怪。」
沒錯！老媽您是對的！那節目真的很騙～～～人～～～
非常．非常．麻．煩！
煮的時候有夠麻煩，吃起來更麻煩
馬丁師父此次特地讓我們這群好奇寶寶去參觀廚房
開開大鍋子讓我們照相

這一鍋看起來像「地獄鍋爐」的朝鮮薊
要煮４０分鐘！！！（嗯？瓦斯這個月沒漲價嘛？）

師父特製了類似美乃滋的蝦醬當作dressing
等我們一片一片剝完，蝦醬都不見了
（真的好好笑，我們一邊剝一邊笑）
所以又重新添加在旁
大家都不確定到底剝到什麼程度才是可以食用的部分，一直問吳老師
最後剝了一整盤葉瓣，原來只有小小一個接近蒂的地方可食用
我小聲說：「這道菜的廚餘真是多啊.....」旁邊的人都笑出來

比起來，下一道燻鮭魚真是肥美厚實的天堂

而且，我這才發現原來燻鮭魚可以佐芥茉醬耶～
以後有很充分的理由買一堆燻鮭魚回家了（我的蜂蜜芥茉醬有點太大罐了）
這道菜搭白酒，酒味越來越甘甜囉！
好好玩，葡萄酒最有趣的地方就在這裡
在瓶子裡有著慢慢變化的生命，開瓶之後風味也會不斷改變
比起烈酒裝瓶後風味就此定型
葡萄酒多了很多不確定的因素，越不穩定就越好玩（押彩券？　）

下一道匈牙利牛尾湯
這是馬丁師父最拿手的清澈高湯

一樣膠質好多，嘴巴會黏住
下次可以帶老爸來嚐這道菜，他最喜歡牛尾湯了

94年的獅王必須放在湯後再飲
前後口感差距很大
本來有很重的油氣味
但是喝湯之後再試酒卻變的甘甜順暢
這是不能獨立存在的酒
一定要搭上特定的餐點才好

之所以這樣說，是因為相較於94年
這晚的重頭戲：95年的獅王，是一支配菜太可惜，大可獨立出來單飲的極品

草莓說：超順！
的確沒錯，這支酒打從一開始就極為順口
香氣層次好多
我想起母親曾有好幾年會在夏天醃製甜甜的蜜棗
在大太陽的高溫底下整個陽台一大篩一大篩的蜜棗，香氣撲人
這瓶酒就有這個我熟悉的香氣
吳老師說有松露和莓果的香氣，要我們細細聞
我有點想跟老師說：
ㄟ．．．去年吃松露是十月的事啦～我有點忘記囉～不然...我們再吃一次吧！

這酒實在不需配餐點
光是這樣品飲就讓大家讚不絕口
吳老師開心了，還多開了一支再幫大家斟過一輪

羊排份量又是一大盤
我覺得上次我們說菜量要減少
馬丁師父大概是覺得是「少一道菜」的意思
然後把減少的那道菜加量到其他菜裡
結論其實是一樣滴！

蔬菜風味也很棒，香甜卻可解膩，
可以幫助大家把「其實餵兩個人比較好」的羊排開開心心的品嘗完畢

飯後又是法式起士盤
豬豬說她就等這個，可是這卻是我的大罩門
煙燻起士我還挺喜歡的，其他三種都讓我好想打頭，一口就不行了
最後我放棄了，把很多給了豬豬
草莓也把很多她的份量給了豬豬
所以豬豬其實是一個人喀掉三人份的起士盤（！？）
果然草莓就是識得武林強人哪～～